酸豆角蒜豉水面筋
| 每年夏季会做很多酸豆角，无氧发酵，无水更是好保存。遇到年节大鱼大肉吃腻了，来点酸豆角解腻又开胃。比较喜欢吃水面筋，尤其是用腊肉做干锅面筋，口感劲道，腊味和酸豆角使得面筋风味大大提升。加上蒜豉调味，咸香开胃，佐酒下饭都很不错。 |
【食材与调料】
【主料】水面筋360g，酸豆角200g |
| 【辅料】油10g，盐1g，生抽3g，青椒50g，腊肉100g，洋葱30g，蒜瓣20g，酱豆豉20g |
【制作步骤】
 | 1.准备好水面筋、青椒、洋葱、蒜瓣。 |
 | 2.面筋切薄片，青椒洋葱蒜瓣分别洗净切好，腊肉切片备用。 |
 | 3.准备好酸豆角和酱豆豉。 |
 | 4.锅中油热，倒入腊肉，煸炒出油。 |
 | 5.加入洋葱蒜瓣，炒出香味儿。 |
 | 6.倒入青椒，炒匀。 |
 | 7.倒入水面筋，炒匀。 |
 | 8.加入适量盐，调好味。 |
 | 9.倒入酱豆豉，炒匀。 |
 | 10.淋入生抽，炒匀。 |
 | 11.倒入酸豆角，炒匀。 |
 | 12.炒好的酸豆角面筋盛入盘中。 |
【酸豆角蒜豉水面筋做法小贴士】
| 小贴士1、每年夏季将酸豆角洗净，彻底晾干水分，切小粒用盐拌匀装瓶密封阴凉处保存，可以长时间存放不变质。 2、面筋撕成条状口感更好。 3、喜欢吃肉的话，用五花肉做干锅面筋也非常美味。 |
