腐乳大烤
| 腐乳大烤一道上海特色菜，这道菜巧妙的采用了红腐乳来调味，原本一道素食却能品尝出肉的滋味，喜欢的一定要试试，真的太好吃了。 |
【食材与调料】
【主料】水面筋200g，春笋50g |
| 【辅料】油30g，盐2g，红腐乳25g，白砂糖5g，香油15g |
【制作步骤】
 | 1.笋去壳，去老根，准备水面筋 |
 | 2.把水面筋切成均匀厚实一点的片 |
 | 3.准备红腐乳，香油和白糖 |
 | 4.把红腐乳加入少许清水调匀成腐乳汁 |
 | 5.锅内水开后倒入水面筋焯水后捞起用流动水冲洗后沥干水分 |
 | 6.冬笋焯水后切片 |
 | 7.热锅倒油 |
 | 8.温油倒入腐乳汁爆香 |
 | 9.再把笋片和水面筋倒入煸炒出香味 |
 | 10.加入少许清水加入白糖烧制片刻 |
 | 11.等汁水差不多收干的时候加入香油煸炒均匀后熄火出锅 |
 | 12.上桌 |
【腐乳大烤做法小贴士】
| 小贴士1.爆腐乳汁的时候要转中火，否则会油花四溅 2.腐乳汁偏咸，各家的口味不同，依照自家的口味调整，我没加盐 |
