酸豆角黑鱼片汤
| 黑鱼应该是鱼类中比较有营养的鱼吧。饭店里最常见的就是酸菜黑鱼片，但是由于黑鱼比较贵，很多经济型饭店都是用其他鱼来代替的，口感比黑鱼差多了。家里没有酸菜，正好有自己腌制的酸豆角，所以就代替酸菜来做个酸豆角黑鱼片汤，味道也是很不错呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】黑鱼300g |
| 【辅料】料酒适量，酸豆角100g，盐适量，料酒适量，油适量，姜适量，葱适量，盐适量，白砂糖适量，胡椒粉适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.切好片的黑鱼。 |
 | 2.黑鱼片加少许盐、料酒腌制半个小时左右。 |
 | 3.准备好自己腌制的酸豆角切成小段。 |
 | 4.油锅烧烫，放入姜片、葱段爆香。 |
 | 5.放入黑鱼片大火翻炒至变色。 |
 | 6.加入适量料酒。 |
 | 7.放入酸豆角。 |
 | 8.加入适量水。 |
 | 9.加入适量盐、白糖调味。 |
 | 10.盖上锅盖，大火煮沸，再煮约5分钟。 |
 | 11.撒入适量胡椒粉。 |
 | 12.加少许味精调味出锅。 |
【酸豆角黑鱼片汤做法小贴士】
| 黑鱼比较腥，所以烹调时要多加些料酒去腥。 |
