酸菜鱼
| 酸菜鱼源于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美。 |
【食材与调料】
| 【主料】草鱼1000g |
| 【辅料】酸菜适量，干辣椒适量，姜丝适量，蒜片适量，干花适量，淀粉适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.草鱼两斤切片，鱼骨和鱼头分开放。准备好所需要的其它调料 |
 | 2.鱼片里加入适量料酒和干淀粉，腌制15分钟 |
 | 3.锅中加入比平时炒菜略多的油，下入姜蒜，花椒，辣椒炒出香味后下入不易熟的鱼头 |
 | 4.鱼头炒到发白的状态时加酸菜下去翻炒 |
 | 5.加入适量的清水，下鱼骨，大火煮开，转小火煮5分钟 |
 | 6.用筷子把鱼肉一片一片的加入煮开的汤里，大火煮开即可 |
【酸菜鱼做法小贴士】
| 1.鱼片一定要用淀粉腌过，否则容易煮老 2.鱼骨头和鱼头一定要提前煮熟 3喜欢吃辣的可多加点干辣椒 |
