酸菜大肉饺子
| 对饺子情有独钟，各种馅料的都喜欢吃。好久没吃酸菜饺子了，前一段时间买的酸菜刚好有两袋，正好吃顿酸菜饺子吧，一问宝爸，一拍即合，不愧是一对吃货哈。大肉，就是猪肉，买了三肥七瘦的五花肉，五花肉的肥肉和酸菜融合，味道才会更美味更好吃。 |
【食材与调料】
【主料】面粉800g |
| 【辅料】油适量，盐适量，饺子调料适量，小葱适量，生姜适量，香油适量，鸡蛋1个，花椒粉适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉剁碎后，加入剁碎的小葱和生姜末，再剁片刻，装容器备用 |
 | 2.袋装酸菜洗干净挤去水分，剁碎。 |
 | 3.肉馅中放入饺子调料，盐，花椒粉，生抽，用七成热油一泼，放入一个鸡蛋清 |
 | 4.搅拌均匀 |
 | 5.剩余蛋黄放入面粉，和成面团，醒制30分钟左右 |
 | 6.把面团拿出一块揉成长条，切同等小剂子，按扁，擀成小圆形 |
 | 7.将酸菜大肉馅包入圆形饺子皮 |
 | 8.饺子成形 |
 | 9.放入撒干面粉的盘子，依次包完全部 |
 | 10.锅中放入适量多的清水烧开，入少许盐，下入饺子，点三次凉水，飘起即熟 |
 | 11.成品出锅 |
 | 12.蘸上酱汁，美美哒享用咯 |
【酸菜大肉饺子做法小贴士】
| 小贴士1.买的酸菜一定记得洗洗干净食用。 2.和面时加入一个鸡蛋，使面皮更加有韧性。 3.煮饺子时加盐，一是防止水开时外溢，二是防止饺子破皮。 4.剁肉馅时放入生姜末，葱末一起剁，使肉更加 |
