酸菜炒鱿鱼
| 每年冬天爸妈都会种些芥菜来腌酸菜，最喜欢爸爸做的酸菜炒鱿鱼，非常好吃，陪粥陪饭都可以。 |
【食材与调料】
【主料】鱿鱼两颗 |
| 【辅料】蒜头两瓣，蒜苗两条，蚝油适量，生抽少许，冰糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.干鱿鱼提前泡水一个小时。 |
 | 2.去掉鱿鱼外衣 |
 | 3.切成刀花。 |
 | 4.酸菜流水反复洗干净。 |
 | 5.拧干水切丝。 |
 | 6.炒锅无需烧热，直接加入酸菜小火翻炒。 |
 | 7.炒制酸菜干身无水份，加入冰糖，少许油，翻炒至冰糖融化，铲起备用。 |
 | 8.洗干净蒜苗及剥好蒜头。 |
 | 9.蒜苗切段，蒜头切片。 |
 | 10.炒锅无需烧热，也无需放油，直接加入鱿鱼翻炒，鱿鱼卷起来就立即关火铲起备用，这样处理鱿鱼比较爽脆好吃 |
 | 11.炒锅烧热，加入油放入蒜片爆香。 |
 | 12.加入鱿鱼翻炒几秒。 |
 | 13.加入酸菜翻炒几下。 |
 | 14.加入蒜苗翻炒几下。 |
 | 15.倒入蚝油及生抽。 |
 | 16.翻炒均匀，蒜苗变蔫即可出锅。 |
 | 17.成品 |
【酸菜炒鱿鱼做法小贴士】
| 小贴士酸菜小火慢烘，可以去掉酸菜的酸涩味，酸菜吃起开也比较爽口，加入冰糖另酸菜吃起开有淡淡的甜酸味。 喜欢吃辣的可以加点辣椒更美味哦。 |
