速腌辣白菜
| 所谓正宗的“辣白菜”腌渍方法还是很有讲究的，从主料大白菜的选择，到调味料的搭配以及腌渍的时间，都有很严格的一套程序。其实如果自己家里想腌渍“辣白菜”，不妨借鉴一下我的方法，虽然不是很正宗，但是味道相当地不错。 |
【食材与调料】
| 【主料】大白菜1000g |
| 【辅料】辣椒酱适量，盐适量，蒜适量，梨适量 |
【制作步骤】
 | 1.主辅料： 白菜、辣椒酱、蒜、梨 |
 | 2.把白菜洗净、切块。 |
 | 3.放入适量盐。 |
 | 4.翻拌均匀，腌渍2—5小时。 |
 | 5.把蒜切粒。 |
 | 6.把梨洗净去皮切碎。 |
 | 7.把腌渍好的白菜攥干水分。 |
 | 8.放入辣椒酱。 |
 | 9.放入蒜粒、梨。 |
 | 10.翻拌均匀后，腌渍2小时以上 |
 | 11.装盘即可食用。 |
【速腌辣白菜做法小贴士】
| 1、这种腌渍的方法，没有发酵，所以没有酸味。 2、辣椒酱超市里有售，选择自己喜欢的就可以。 3、放梨、苹果都可以，主要是借味。 |
