苏式紫薯馅月饼
| 中秋节快到了，这几天都忙得不亦乐乎，去年中秋节刚开始接触月饼，也只做了广式的蛋黄莲蓉月饼和苏式的葱油月饼，这个中秋节打算送点给朋友们试试，特意做了好几种月饼。平时特别喜欢吃紫薯，这次就用紫薯做了馅，加入了糯米粉，馅有点软糯的，挺好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉100g ，猪油40g |
| 【辅料】紫薯200g ，黄油30g ，糖粉25g ，水磨糯米粉30g ，鸡蛋适量 ，温水 温水 |
【制作步骤】
 | 1.紫薯去皮切成块 |
 | 2.紫薯蒸熟后用擀杖将紫薯弄烂 |
 | 3.加入软化的黄油拌匀 |
 | 4.加入糖粉和水磨糯米粉拌匀成紫薯馅 |
 | 5.水油皮：面粉50g，猪油15g，温水30ml拌匀揉成面团 |
 | 6.用保鲜膜包起来静置一小时 |
 | 7.油酥：面粉50g，猪油25g拌匀成团用保鲜膜包起来 |
 | 8.将水油皮和酥皮分成相同等分后用保鲜膜盖起来 |
 | 9.取一个水油皮压扁，将油酥放在中间包裹起来搓圆 |
 | 10.用擀杖擀成椭圆形 |
 | 11.由上往下卷起来 |
 | 12.然后用保鲜膜盖起来，将紫薯馅也分成相同等分 |
 | 13.取一份酥皮擀成椭圆形，由上往下卷起，盖上保鲜膜静置15分钟 |
 | 14.取一份酥皮封口朝上，大拇指从中间按下，四角向中间收拢成圆球状 |
 | 15.擀成圆形，包入紫薯馅 |
 | 16.收拢成圆形，收口朝下，放入放了锡纸的烤盘里 |
 | 17.轻轻压扁 |
 | 18.在表面涂下一层蛋黄 |
 | 19.放入预报的烤箱180度，上下火中层烤25分钟 |
【苏式紫薯馅月饼做法小贴士】
| 1、用温水做的酥皮口感会更好 2、猪油自己煮或网上买都可以 3、如果家里没有猪油可以选择普通的油，不过味道没猪油的美味 4、紫薯最好隔水蒸熟 |
