苏式五仁月饼馅

01-04 投稿:食a色
友情奉送。其实是广式五仁馅的失败作。用来做苏式月饼倒是不错,可惜没人吃苏式月饼的皮儿,所以也就没有办法使用。不过,后来想想,其实也可以做个苏式月饼送人嘛。自家不爱吃,有那爱吃的别家呀。谨录于此,供日后参考。

【食材与调料】
【主料】白砂糖90g,冰肉20g,核桃20g,南瓜子仁15g,瓜子仁20g,花生20g,冬瓜糖20g,橘饼15g,白芝麻10g,高度白酒20g,水20g,糕粉40g,樱桃果脯20g
【辅料】花生油10g,盐1g,芝麻油2g,生抽2g,胡椒粉1g

【制作步骤】
苏式五仁月饼馅 1.用料
苏式五仁月饼馅 2.各种干果仁切碎
苏式五仁月饼馅 3.所有果脯也切碎丁
苏式五仁月饼馅 4.将碎果仁倒入大碗
苏式五仁月饼馅 5.混合均匀
苏式五仁月饼馅 6.加入果脯碎丁
苏式五仁月饼馅 7.混合均匀
苏式五仁月饼馅 8.加入胡椒粉
苏式五仁月饼馅 9.加入生抽
苏式五仁月饼馅 10.加入芝麻油
苏式五仁月饼馅 11.加入花生油,拌匀
苏式五仁月饼馅 12.加入冰肉,抓匀
苏式五仁月饼馅 13.倒入白糖,混合均匀
苏式五仁月饼馅 14.倒入水抓匀
苏式五仁月饼馅 15.加入糕粉抓匀
苏式五仁月饼馅 16.最后成为能捏成团的状态

【苏式五仁月饼馅做法小贴士】
各种果仁和果脯可以根据自己的喜好随意变化。
根据馅料的状态调节糕粉的用量,如果太过湿软,可以多加些糕粉

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