苏式五仁火腿月饼
| 满以为，月饼节就这么结束了。木有想到，临了临了，竟然还有机会再一次苏月。要咸口，木有关系，广月的五仁火腿馅可以拿来用。苏月可以兼容广月的馅料，而广月却不可以兼容苏月的馅料。还是苏式白月饼，用三个点区分于之前做的五仁月饼。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉80g，低筋面粉80g |
| 【辅料】五仁火腿馅260g，红曲水少许，猪油72g，水35g |
【制作步骤】
 | 1.水油皮料：面粉800克，猪油32克，水35克 |
 | 2.将各材料倒在一起 |
 | 3.揉成软硬适度的面团 |
 | 4.油酥面：低筋粉80克，猪油40克 |
 | 5.面粉和猪油倒在一起 |
 | 6.抓搓成油酥面团 |
 | 7.酥面和皮面各分10等分 |
 | 8.将皮面按扁，放上油酥 |
 | 9.包起 |
 | 10.收口向下 |
 | 11.擀成长条 |
 | 12.卷起 |
 | 13.松弛5分钟 |
 | 14.再次擀开 |
 | 15.卷起 |
 | 16.松弛5分钟 |
 | 17.馅料分割成10等分 |
 | 18.取一块饼皮，擀开 |
 | 19.折三折 |
 | 20.擀成圆皮，放入馅料 |
 | 21.包起 |
 | 22.收口向下放置 |
 | 23.按扁 |
 | 24.用三根筷子蘸上红曲水，在饼面点上三个小点 |
 | 25.摆入烤盘，找好距离 |
 | 26.放入烤箱，中层，上火180度，下火210度，烤约15分钟左右 |
 | 27.表面鼓胀，出炉 |
【苏式五仁火腿月饼做法小贴士】
| 如果面皮擀起来有点上劲，可以多松弛一会。 包馅时注意捏紧收口，以防烘烤时露馅。 |
