酥粒排包的做法,怎么做酥粒排包好吃,做酥粒排包需要哪些食材?-优卡食谱网

今年夏天我买了5KG新良面包粉，就是那种普通包装的，价格也不贵、还包邮，原包装，干净、放心。用着也挺不错的。咱们自己做面包，讲求的就是卫生、健康，所以，无论是面包粉、黄油、还是其他材料，能买原包装的就买原包装的，总归比分装的要有保障些吧。这次有幸得到@新良高档专用面粉家新出的一种面包粉——新良焙食尚原味面包粉的试用机会，心中十分激动，因为，光看产品包装，就觉着是一款高大上的面包粉，效果一定不差的。同时，也十分感谢@新良高档专用面粉对我的信任和馈赠。由于前几天一直忙着做月饼，面包粉的体验就一直拖到了今天。为了能更加仔细地观察和感受这款面包粉，我特意选择了手工揉面，个人认为，只有亲自用手触摸，才能得到最真实、最贴切的总结。好在天气已经不太热了，手工揉面也没那么可怕。各种材料混合、拌成团，可以闻到麦香味，很好闻。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分左右，然后取出，开始揉搓，5分钟后，面团变得特别光滑，面筋已经形成了，看到光洁有弹性的面团，我特别惊讶，这个面包粉出膜竟然如此之快。赶快切下一小块儿来检视，居然拉出了大片比较光滑坚韧的薄膜~~~~太令我刮目相看了。

【食材与调料】

【主料】面包粉300g

【辅料】无盐黄油30g，盐1g，白砂糖45g，酵母粉3g，全蛋液54g，纯牛奶180g，奶酥粒适量

【制作步骤】

	1.准备材料，黄油室温软化。
	2.称量好面粉，放入大碗内，加入鸡蛋、白砂糖、盐、酵母粉，倒入牛奶。
	3.用橡皮刮刀拌成团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟左右
	4.取出，“洗衣式”揉搓面团，至面筋形成，可以拉出有些粗糙的膜。
	5.加入软化好的黄油。
	6.继续揉搓至黄油全部吸收，面团光滑，可以拉出比较光滑而坚韧的薄膜。
	7.轻轻摔几下面团，收圆，放入大碗内，盖保鲜膜发酵。
	8.发酵至2--2.5倍大。
	9.取出发酵好的面团，按压排气，分割为9等份，滚圆后松弛15--20分钟。
	10.松弛好后，再次滚圆，放入烤盘内。盖保鲜膜发酵。
	11.发酵至至原来的2倍大。
	12.180度预热烤箱。刷蛋液、撒上奶酥粒。
	13.面包坯放入烤箱中下层，上下火180度烘烤25分钟。表面上色满意后加盖锡纸。
	14.面包出炉，脱模。

【酥粒排包做法小贴士】

小贴士小贴士：
1、材料混合成团后，盖保鲜膜静置30分钟左右，面团已经很滋润了，此时再揉，会很容易出膜，可以达到事半功倍的效果。
2、液体不要一次性加入，预留10克左右，看面团的干湿度，再决定是否继续添加。
3、手工揉面的过程中，如果发现面团水份蒸发过快，要及时补充液体，可以用手粘水或者牛奶，轻拍在面团表面然后揉搓，不要直接往面团上倒水。
4、各家的烤箱脾气不同，烘烤温度和时间不能照搬，要根据自家烤箱的脾气来调整。
5、一次吃不完的面包可以装入保鲜袋内，放入冰箱冷冻保存，若是吐司，则要先切片、再装袋冷冻，随吃随取。面包会照样很新鲜。