酥脆干煸小小鱼
| 鱼骨含有丰富的钙质，所以对增强人体钙质，提高免疫力有帮助。 |
【食材与调料】
| 【主料】小鱼300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，干辣椒适量，葱适量，料酒适量，生粉适量，鸡蛋1个 |
【制作步骤】
 | 1.将小鱼去头洗净后，放料酒、精盐腌制30分钟。然后把腌入味的小鱼，晾干。 |
 | 2.然后把小鱼收起来 |
 | 3.生粉适量加加鸡蛋一个 |
 | 4.然后加水调一个糊。 |
 | 5.葱花准备，干辣椒准备 |
 | 6.把小鱼放入调好的糊中 |
 | 7.多放点油起油锅 |
 | 8.然后把油烧至七成热，放入小鱼进行煎炸，一定要小火才行 |
 | 9.炸得差不多时，重新将油温烧热升高，此时需要大火，油的温度也要加大，待油温升高后将小鱼进行二次短时间煎炸就可以了，然后捞出来 |
 | 10.锅中留底油，爆香辣椒圈、葱 |
 | 11.把小鱼倒入，翻炒，加少量胡椒，起锅。 |
【酥脆干煸小小鱼做法小贴士】
| 小鱼洗杀腌入味后，一定要晾干，这样炸出的鱼才酥松不会散 |
