素炒山药
| 山药是药食同源的食材，无论是煲汤、炒食、炖煮蒸都适宜，山药的各类很多，所以制作方法也要依据山药的品种和特性来选择。我购买的是口感比较脆的山药，特别适宜凉拌和炒制。今天做了一道素小炒，与胡萝卜和黑木耳相配，营养丰富，口感也更加的清脆爽口，在秋季凉拌菜吃的较少时，特别适宜吃这种清爽的菜肴。 |
【食材与调料】
【主料】山药300g，胡萝卜1根，黑木耳30g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.将所需食材准备好 |
 | 2.胡萝卜切菱形片 |
 | 3.山药去皮切片 |
 | 4.锅中放水加热将胡萝卜放入焯烫一下捞出冲凉 |
 | 5.锅中放少许油，放入葱花爆香，放入胡萝卜片翻炒 |
 | 6.再放入山药片翻炒 |
 | 7.最后放入黑木耳翻炒 |
 | 8.加入适量的盐 |
 | 9.翻炒均匀即可出锅 |
 | 10.清脆又爽口和清炒山药上桌啦 |
【素炒山药做法小贴士】
| 小贴士胡萝卜较山药不易成熟，先用热水焯烫过，可以保证快炒成熟。 山药易氧化，切片后可放入清水或加入几滴白醋。 |
