素炒金针菇
| 金针菇炒菜、炖汤都很好吃，又是较好的保健食品。中医认为，金针菇性寒，味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。它含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，并能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。而且常吃对高脂血的老人有一定的好处，可以起到增强免疫力的作用。 |
【食材与调料】
【主料】金针菇250g，青椒2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜2瓣，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.将金针菇去除根部，清洗干净。 |
 | 2.青椒切丝，大蒜切粒，姜切碎。 |
 | 3.坐锅倒水，水开后，将金针菇放入焯水一分钟。捞出沥干水分。 |
 | 4.另起锅热油，爆香蒜粒与姜碎。 |
 | 5.放入焯好水的金针菇，大火翻炒。 |
 | 6.炒至金针菇变软之后，加入青椒，翻炒均匀。 |
 | 7.调入一勺盐，翻炒均匀即可关火。 |
 | 8.盛盘即可享用。 |
【素炒金针菇做法小贴士】
| 小贴士1、金针菇要焯一下再炒，一是为了健康，而是这样炒出来后非常爽滑。 2、金针菇下锅不要炒太久，否则容易软塌，影响口感。 3、小贴士：脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。 |
