松鼠鱼花刀
| 松鼠鱼花刀是运用斜刀、直刀等方法加工而成，可以用于制作松鼠鳜鱼，松鼠黄鱼等，刀距深浅，斜刀角度要均匀一致。 |
【食材与调料】
【主料】草鱼一条 |
| 【辅料】刀一把，砧板一个 |
【制作步骤】
 | 1.首先将鱼头取下 |
 | 2.用平刀法从背脊处切开，再把中间的鱼胸刺去掉 |
 | 3.鱼骨去掉后我们开始切花刀，斜切刀口深至鱼皮，但不能切段 |
 | 4.再转过来用斜刀法斜切，刀口与直刀成菱 形状，刀深至鱼皮，不要切断 |
 | 5.松鼠鱼刀法就切好了 |
【松鼠鱼花刀做法小贴士】
| 小贴士直刀和斜刀均切到鱼皮，但不要切断，两刀相交成菱形状。 |
