四喜蒸饺
| 新的一年来到了，这是2015年第一篇菜谱，辞旧迎新的时候，想到的菜也都是热热闹闹的。这款四喜蒸饺，是汉族传统的著名小吃，四种颜色各异的菜，代表了中国最吉祥的祝福：福禄寿喜。很多朋友都做过，也是我一直想做的。第一次做还是有瑕疵的，好好练习一下，春节回家的时候我要做给老爸吃。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉馅150g |
| 【辅料】精盐适量，酱油适量，鸡精适量，绵白糖适量，大葱适量，姜适量，白胡椒粉适量，香油适量，黑木耳适量，芹菜适量，胡萝卜适量，鸡蛋适量，小麦面粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备所用食材：面粉、猪肉馅、 辅料：胡萝卜、鸡蛋、木耳、芹菜 |
 | 2.面粉用温水和好 |
 | 3.揉成面团放一旁醒发 |
 | 4.葱姜切末备用 |
 | 5.鸡蛋煮熟，取黄 |
 | 6.胡萝卜、鸡蛋、木耳、芹菜分别切岁末（木耳是提前泡发，焯过水的） |
 | 7.猪肉馅中分三次打入水，水和肉馅的比例是1:1，放入精盐、酱油、鸡精、白糖、姜、白胡椒粉等调料搅拌均匀 |
 | 8.用香油把葱花搅拌一下，最后放入肉馅中 |
 | 9.醒好的面团做大小均匀的剂子，擀成皮，放入肉馅 |
 | 10.如图捏一下 |
 | 11.再将另外两侧捏合，如图所示 |
 | 12.将四角撑开 |
 | 13.将胡萝卜、鸡蛋、木耳、芹菜四种碎末分别放入 |
 | 14.做好的生坯 |
 | 15.蒸锅烧热，开锅放入蒸7、8分钟即可 |
【四喜蒸饺做法小贴士】
| 小贴士1、调肉馅中打水的比例是1:1 做出的馅料不柴口感很好 2、拌馅的时候要朝着一个方向搅拌，否则馅会打劈了 3、葱花最后放入，放人之前用香油拌一下，这样能吃到葱香 4、没有经验的面皮不要擀太薄，馅料也不要放的太多 5、蒸的时间不要长，我这个用10分钟有点过火，品相不好看了，时间适当减少，7、8分钟就可以了。 |
