潮音潮人：潮汕生腌虾姑
| 潮山的地方志书,对虾类的记述也颇多,如民国《南澳昙志》记录有龙虾、虾虾婆(琵琶虾)、虾下站(螳螂虾)、白虾、乌虾、草虾、沙虾下、剑虾、鸡翁虹、黄枝米、白须公、粗糠虾、苗虾、赤尾、大脚等品种。与虾婆类似,虾姑的意思是虾的贴姑,比虾大只,比虾长辈。到虾卵的季节,又用“尾吐红子,色夺榴花”来形容。至于吃法,往往因虾而异,如说白虾“味佳”、粗糖“肉乾为米”、苗虾“可为酱”等。最常提到的是生吃,如乾隆《海州府志》说，潮州人:“所食大半取于海族,故蛙生、鱼生、虾下生之类輒为至味。说了这么多是不是有点饿了，现在我就来教大家生腌海鲜吧：潮汕生腌虾姑 |
【食材与调料】
| 【主料】 濑尿虾 500克 【辅料】 红辣椒3根盐适量生姜1块香菜6根蒜头2粒生抽适量醋适量鸡精适量 |
【制作步骤】
| 1 将濑尿虾放入水中，洗干净，放置一旁，沥干 |  |
| 2 将蒜头剥壳，切片，放置一旁；再将香菜洗干净，切段，放置一旁，待用 |  |
| 3 将生姜切片，再切成姜丝，放在盘中，待用 |  |
| 4 将红辣椒切段，放在盘中，待用 |  |
| 5 接着，将濑尿虾放入碗中，将切好的蒜片、姜丝、香菜和红辣椒放入，再倒入适量的生抽、盐、鸡精和醋，搅拌均匀即可 |  |
| 6 腌制12小时后，便可食用了，越吃越上瘾 |  |
【潮音潮人：潮汕生腌虾姑做法小贴士】
