私家鸡爪
| 凤爪很多人都爱吃，有嚼劲，还下饭。在外面买的卤凤爪或者泡椒凤爪味道虽好，但不一定卫生，自己动手做做这道菜，既能消磨时间还能收获美味 |
【食材与调料】
【主料】鸡爪500g |
| 【辅料】酱油2勺，指天椒2个，蒜瓣2颗，姜片3片，八角1颗，桂皮1片，香叶3片，料酒10ml |
【制作步骤】
| 1.鸡脚解冻后，去除指甲，斩小块，汆水 | 2.将汆水后的鸡爪放进冷水中冲洗干净 | 3.将鸡爪捞起，沥干水分，置于碟子中 | 4.桂皮，八角，香叶用水清洗干净，备用；蒜瓣拍裂，姜切片，指天椒切-成小圈状 | 5.将上述调料置于鸡爪之上，加入少量食盐，2勺生抽，少量料酒，拌匀，腌制10分钟 | 6.锅里倒入少许花生油，中火热锅后加入鸡爪，翻炒至表皮微干，用少许水将碟子里剩余调料冲洗进锅，中火烧沸后，改用小火，焖约15分钟，至汤汁收得浓稠，即可关火上碟，喜欢甜的朋友可以在上碟之后加入1匙的蜂蜜，口感更佳 |
【私家鸡爪做法小贴士】
| 小贴士冰冻的鸡爪，买回来解冻后，去除指甲，斩成小块后一定要汆水，既能去除血水，使卖相更诱人，又能去除异味，口感更佳！汆水后，先过一下冷水，能使肉质更加弹牙 |
