丝瓜炒豆腐
| 丝瓜翠绿鲜嫩，清香脆甜，是夏秋季节人们爱吃的蔬菜。丝瓜的营养价值很高，丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素，还含有人参中所含的成分――皂甙。 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据测定，一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克。豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，其含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。豆腐的不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氛酸，若单独食用，蛋白质利用率低，如搭配一些别的食物，使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到补充，使整个氨基酸的配比趋于平衡，人体就能充分吸收利用豆腐中的蛋白质。蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高，豆腐应与此类食物混合食用，如豆腐炒鸡蛋、肉末豆腐、肉片烧豆腐等。这样搭配食用，便可提高豆腐中蛋白质的利用率，混煮豆腐更有营养。 |
【食材与调料】
| 【主料】丝瓜150g，豆腐250g |
| 【辅料】鸡翅适量，盐适量，姜适量，大蒜适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.锅中起油 |
 | 3.油温起，下豆腐炸 |
 | 4.正在炸 |
 | 5.炸好的豆腐 |
 | 6.另起油锅，锅中倒入昨晚剩的鸡翅中的油 |
 | 7.油温起加入豆腐，加入丝瓜 |
 | 8.加入剩的鸡翅 |
 | 9.快速翻炒，炒匀 |
 | 10.好了，加葱、味精 |
 | 11.起锅装盘 |
【丝瓜炒豆腐做法小贴士】
| 炒豆腐时，豆腐别翻烂了。 |
