私房老豆腐
| 豆制品是一种老少咸宜的食物，不仅富含蛋白质和各种氨基酸，多吃豆制品对肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病都有好处，一道美味的私房老豆腐，希望能让你回味无穷！ |
【食材与调料】
【主料】老豆腐300g |
| 【辅料】小青菜150g，葱叶50g，蒜2瓣，干辣椒2个，蒸鱼豉油适量，自制肉馅50g，味精少许 |
【制作步骤】
 | 1.老豆腐：300克 葱 叶：50克 |
 | 2.小青菜：150克 |
 | 3.老豆腐切成筷子厚的块，用平底锅煎至金黄备用 |
 | 4.锅里放油加热至80度，放入蒜片和自制的肉馅炒出香味 |
 | 5.放入煎好的老豆腐，葱叶，干辣椒。加入蒸鱼豉油，少许盐和水，烧至入味，起锅时放入少许味精 |
 | 6.小青菜开水里过一下断生摆盘，把老豆腐码上去，余下的肉馅放两边，如果锅里还有汁，用淀粉收一下淋在豆腐上面 |
【私房老豆腐做法小贴士】
| 小贴士1、这道菜有很浓郁的豆香，用蒸鱼豉油口味上有别于用耗油的咸鲜味 2、里面用到的肉馅，是自己做来吃面的，北方家里基本都有这种备好的吃面的臊子，放进去就可以啦 3、老豆腐在煎的时候油里适量放点盐，这样能去豆腥味 |
