四川醪糟
| 四川醪糟是非常出名的一种特色美食，也叫米酒。常喝醪糟可以促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化，有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效，糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品，另外，因其含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙，其酒精成分也有助于改善胸部血液循环，所以有一定的丰胸功效。 平常也经常做醪糟，要用被子捂住发酵，而且还要加保温袋在被子里，保温袋的水也要定时更换，今天用面包机来做醪糟，非常简单，下面来看看具体做法吧...... |
【食材与调料】
【主料】糯米1000g |
| 【辅料】酒曲4粒，凉白开少许 |
【制作步骤】
 | 1.糯米泡5个小时左右 |
 | 2.泡好的糯米再次清洗沥干水分放入蒸锅蒸熟 |
 | 3.蒸的过程中要稍微翻拌一下，等到蒸熟没有硬心关火晾凉 |
 | 4.撒入少许凉白开，将糯米分开不要结成团 |
 | 5.准备好酒曲 |
 | 6.将酒曲擀成粉 |
 | 7.再次翻一翻糯米饭，用手感受一下，有点余温即可，约30度左右比较好，这时撒入酒曲，拌匀，酒曲不要用完了，要留一点下面的用 |
 | 8.倒入面包机桶里，按压一下，表面平整 |
 | 9.在中间掏一个洞，在洞口壁以及表面再撒上剩下的一点酒曲，然后均匀撒上一点凉白开 |
 | 10.盖上保鲜膜 |
 | 11.启动面包机的米酒功能 |
 | 12.中途每隔十几个小时揭开保鲜膜在表面稍微撒少许凉白开，然后盖上保鲜膜继续发酵 |
 | 13.48个小时后，醪糟做好了，老远就闻到酒香，中间也出现酒水了 |
 | 14.非常营养香甜的醪糟做好了 |
【四川醪糟做法小贴士】
| 小贴士一、糯米要泡几个小时后再蒸，不能煮，蒸的颗粒均匀； 二、酒曲一般按照说明书多一点，但不能太多，太多会发苦，少了酒香不浓； 三、温度要掌握好，高了会失去酒曲的活性或者会发酸，低了发酵太慢也不行； 四、整个制作过程中不能沾油和生水，凉白开的温度也要接近30度最好，不能太低。 |
