水煮肉片
| 这个看似复杂的菜，其实很简单易做的，对火候、刀工都没有太高的要求，只需要注意几个细节，就能做出让人惊艳的水煮肉片来！ |
【食材与调料】
| 【主料】里脊肉500g，大白菜150g，粉条50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，干辣椒20g，大蒜10g，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备原材料，里脊肉切片，大白菜洗净，白菜帮子用刀切斜片，叶子用手撕大片（后来粉条没用） |
 | 2.用淀粉、鸡蛋、姜、料酒、盐将肉抓匀，腌15分钟入味 |
 | 3.葱姜、蒜剁碎 |
 | 4.起油锅，放入干辣椒和花椒，用中火炸至棕红色，捞出 |
 | 5.将捞出的干辣椒和花椒剁碎待用 |
 | 6.放入大白菜，炒至段生 |
 | 7.那炒好的大白菜铺在碗底 |
 | 8.另起油锅，将葱姜蒜炸香 |
 | 9.放入两大匙豆瓣酱，炒出红油 |
 | 10.加入肉汤，煮沸 |
 | 11.将腌好的肉放入锅内，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。将肉片和汤倒入碗内。 |
 | 12.最后将剁碎的花椒末洒在上面。其实最后还有一部，用干净的锅子，放油，烧至9成热，将油均匀的倒在肉片上才算完工。我怕油太多，最后一部省了。 |
【水煮肉片做法小贴士】
| 小贴士吃下来发现最后一步千万不能少，因为热油浇上去才能把蒜末的香味炝出来（最后浇得热油一定要烧得很热） |
