水煮肉片
| 瘦肉猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。营养分析：(营养素含量/每100克)营养素 含量(每100克) 能量(千卡) 143 蛋白质(克) 20.3 脂肪(克) 6.2 碳水化合物(克) 1.5 维生素A(微克) 44 维生素E(微克) 0.34 硫胺素(毫克) 0.54 核黄素(克) 0.1 胆固醇(克) 81 钾(毫克) 305 钠(毫克) 57.5 钙(毫克) 6 镁(毫克) 25 铁(毫克) 3 锰(毫克) 0.03 锌(毫克) 2.99 铜(毫克) 0.11 磷(毫克) 189 硒(微克) 9.5 碘(微克) 1.7 烟酸(毫克) 5.3 叶酸(微克) 8.1 瘦肉做法1、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水。 2、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失 |
【食材与调料】
【主料】瘦肉500克 |
| 【辅料】娃娃菜3颗，金针菇适量，香菇适量，千张适量，黄豆芽适量，葱适量，姜适量，大蒜适量，油适量，盐适量，料酒适量，淀粉适量，麻辣粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.瘦肉洗静切片，用盐，料酒，淀粉，腌一会， |
 | 2.把金针菇，香菇，娃娃菜洗干净， |
 | 3.豆芽，千张，葱洗干净， |
 | 4.姜，大蒜切片 |
 | 5.千张切条，香菇切块备用 |
 | 6.锅中放入油，油热放入大蒜，干红辣椒，姜炒香，在放入清水，放适量盐 |
 | 7.水开放入豆芽，煮至豆芽熟捞起，放入奶锅里 |
 | 8.水在次烧开，放入香菇，千张煮至熟， |
 | 9.然后放入百菜，煮熟 |
 | 10.白菜，千张，香菇捞起放入奶锅里， |
 | 11.水开放入瘦肉划散，然后放入金针菇，煮至肉，金针菇熟，放入少量盐，放入麻辣粉，鸡精出锅 |
 | 12.出锅装盘，散上葱花 |
【水煮肉片做法小贴士】
| 小贴士瘦肉用淀粉，盐，料酒，麻辣粉腌一会这样比较容易入味 |
