水煮肉片的做法,怎么做水煮肉片好吃,做水煮肉片需要哪些食材?-优卡食谱网

水煮肉片是的一种传统四川菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”，吃着非常爽的是那鲜，香，烫辣的感觉,紧接着就是在红色汤汁中捞一根绿油油的青菜。。。。别提多美了。

【食材与调料】

【主料】油菜50g，瘦猪肉200g，麻辣烫油料1勺，郫县豆瓣辣酱1勺

【辅料】泡椒1勺，花椒适量，鸡蛋1个，盐3g，鸡精2g，芝麻适量

【制作步骤】

	1.切好的肉片用淀粉、盐、料酒鸡蛋抓匀，备用。
	2.油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。
	3.锅中放油烧热。
	4.下入腌好的肉片。
	5.翻炒肉片变色成出备用
	6.锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。
	7.加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。
	8.把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。
	9.全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒芝麻。
	10.另起一锅，倒入油，烧烫。
	11.浇在肉片上即可。