水煮牛肉
| 水煮牛肉冬天吃补气驱寒，会吃辣的人应该很爱，不爱吃辣的人，辣椒少加一点或者不加，其实味道也是蛮不错的！豆芽的话，个人是偏爱绿豆芽，虽然很多饭店里会用黄豆芽，这个因人而异啦！牛肉买的是里脊肉，而且在下锅之前有腌制处理过，所以吃起来会更加嫩滑美味。在这么寒冷的冬季，快学起来吧~ |
【食材与调料】
| 【主料】 牛里脊肉 250克 绿豆芽 2把 白菜 小半棵 芹菜 1小把 香菜 1小把 【辅料】 油适量盐适量姜适量蒜适量新鲜辣椒适量干花椒适量蛋适量胡椒粉适量地瓜粉适量生抽适量料酒适量豆瓣酱适量盐适量鸡精适量油适量 |
【制作步骤】
| 1 将豆芽、香菜、白菜、姜、芹菜、蒜、新鲜辣椒、花椒洗净，切好备用； |  |
| 2 牛里脊肉切片； |  |
| 3 加入盐、姜丝、地瓜粉、生抽、些许花生油、一个蛋的蛋清，腌制10分钟左右； |  |
| 4 热油，倒入郫县豆瓣酱和姜丝和蒜片炒至香味出来； |  |
| 5 加一碗开水煮开，然后加胡椒粉、盐、鸡精调味，加入豆芽； |  |
| 6 加入白菜； |  |
| 7 煮开后，即可把白菜和豆芽捞起放置大碗中，留下汤汁煮牛肉； |  |
| 8 开大火，把腌制好的肉片一片片快速放入锅中，肉片在锅中沸腾15秒即可关火起锅； |  |
| 9 把肉片捞摆在菜上； |  |
| 10 倒入汤汁，表面摆上一层芹菜杆，再摆一层香菜叶； |  |
| 11 最后撒上辣椒段和花椒； |  |
| 12 另起锅倒入花生油烧热，浇淋在表面； |  |
| 13 香喷喷的水煮牛肉，大功告成！ |  |
【水煮牛肉做法小贴士】
