水晶紫薯饼
| 喜欢ta透过水晶皮的那一抹淡淡的紫色。老爸老妈都挺赏脸，很快被消灭，做完还给楼下的邻居送了一盘呢O(∩_∩)O~ |
【食材与调料】
| 【主料】澄粉1 cup/250ml，紫薯两个 |
| 【辅料】生粉2 tsp/10ml，沸水适量，白糖适量，牛奶适量 |
【制作步骤】
 | 1.紫薯去皮后切块蒸熟； |
 | 2.用勺子初步碾压成紫薯泥； |
 | 3.加入适量的牛奶，混合均匀并继续碾压成更细腻的紫薯泥（牛奶加入量根据紫薯的含水量）； |
 | 4.澄面加入一小撮白糖，冲入沸水，并迅速用筷子搅拌； |
 | 5.不太烫手后揉成光滑的面团； |
 | 6.揪成小剂子，擀成面皮，面皮的厚薄根据个人喜好； |
 | 7.加入紫薯泥球； |
 | 8.包好后稍微揉圆整形； |
 | 9.后来馅不够了又顺便配了绿豆馅，做法是把绿豆煮开花滤去多余水分，加白糖或奶粉调味后小火炒去多余水分；绿豆我没有去皮，赶脚味道更有质感； |
 | 10.包好后拍上一层澄粉，月饼模子造型，盘子刷油后摆上坯子； |
 | 11.大火上锅蒸五分钟左右即可，这是蒸好的一盘绿豆馅为主的，紫薯的那盘图找不到了，一共32只，19只紫薯； |
 | 12.晶莹剔透的水晶紫薯饼就出锅啦~直接吃可以，放凉也一样好吃哦。 |
【水晶紫薯饼做法小贴士】
| 1.烫面步骤非常重要，一定要用沸水烫，烫出的面团会呈透明状，否则面团在包的时候就会出现干裂的情况； 2.面皮和馅料的比例以及面皮薄厚都由个人喜好决定，面皮厚一点会有Q弹的口感； 3.做好后要尽快食用，一般最好不要放置超过两天。 |
