水晶猪皮冻
| 立秋已过，天气变得有些凉爽，但“秋老虎”依然发威，所以天气很干燥。这时候人的皮肤最容易缺水，皱纹会悄悄地爬上人的眼角，然后向整个面部延伸。要延缓或减少皱纹的出现，就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。肉皮正是富含胶原蛋白的食物，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，对减皱美容有特效。以猪皮为原料加工而成的皮冻，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。 |
【食材与调料】
【主料】猪皮250g |
| 【辅料】枸杞适量，姜适量，陈皮适量，生抽适量，黄豆酱适量，辣椒酱适量，凉拌醋适量，盐适量，碎花生适量 |
【制作步骤】
 | 1.清洗猪皮 |
 | 2.锅中座水，下猪皮和姜片煮10分钟 |
 | 3.捞起，趁热去除皮上毛和皮下脂肪 |
 | 4.然后将猪皮切成小丁 |
 | 5.锅中换新水，倒入猪皮丁、姜片、陈皮，大火烧开 |
 | 6.转中火煮40分钟，至汤汁浓稠，猪皮软烂，捞出姜片和陈皮 |
 | 7.加入事先泡好水的枸杞和少许盐 |
 | 8.倒出锅，隔水放凉 |
 | 9.转入大碗，放入冰箱冷藏2个小时以上 |
 | 10.猪皮冻已经成型 |
 | 11.取出食用的量，这里我只切出了一半，切小片码好 |
 | 12.另起锅下酱料：麻油、生抽、黄豆酱、辣椒酱、凉拌醋，料稍热即可出锅装碗，在皮冻上淋上少许酱料 |
 | 13.小朋友已经坐不住了，汤匙伸过来捞起一片，蘸上酱料，就往嘴里送，完后直说：美味，美味。 |
【水晶猪皮冻做法小贴士】
| 小贴士1、在烹饪猪皮的时候，一定要先将猪皮上面的毛弄干净，要不然吃入猪毛是有害健康的。 2、猪皮烫过水后，趁热最好去皮上毛。 3、猪皮下的脂肪最好也去除干净，做出来的皮冻才不会油腻。 |
