水晶蒸饼
| 蒸饼是在娘家爱吃的面食之一，妈妈做的蒸饼，薄如蝉翼，劲道有弹性，卷的肉和蔬菜若隐若现，颇有水晶的赶脚。我称呼他——水晶蒸饼。水晶蒸饼做法不难，但是过程很繁琐，需要一张一张的擀出来，擀一张，放一张进锅里去蒸。因为每一张都经过了大约1-2分钟的蒸制，所以绝对不会粘连，所有的饼都擀完，差不多也就蒸熟了。刚蒸出来的饼，摞一高摞，吃的时候，一层一层地揭下来，卷肉吃！是不是真的薄如蝉翼？你要你不嫌麻烦，做起来真的不难!不信，听我慢慢道来！只需5个步骤，薄如蝉翼的水晶蒸饼就可以端上桌了，周末到了，操练起来吧！1、面团用烫面，面要软。2、案板抹油，不然容易粘住，揭不下来！3、擀面杖自圆心开始，呈扇形，擀压，慢慢将其擀成薄薄的饼。4、蒸锅烧开水，放一个盘子，擀一个，揭起，放入一个！5、依次放入，最后一个饼擀完，将饼放入，蒸5分钟，关火！是不是很简单呢？是不是真的薄如蝉翼？ |
【食材与调料】
| 【主料】面粉300g |
| 【辅料】沸水适量，包头菜适量，五花肉适量 |
【制作步骤】
 | 1.将沸水慢慢加入面粉中，边加入边搅拌。 |
 | 2.和成柔软的面团，盖保鲜膜醒发。 |
 | 3.饧半小时左右，揉成光滑的面团。 |
 | 4.搓成长条。 |
 | 5.揪成小面剂。 |
 | 6.案板抹油，将一个小面剂放在抹了油的案板上。 用擀面杖自圆心开始，绕扇形，擀成薄薄的面饼。 |
 | 7.蒸锅烧开水。 将面饼自案板上揭下来。 将饼放在盘子内，盖盖子，继续擀第二张。 擀饼，放饼，擀饼，放饼，依次完成所有的面剂。 |
 | 8.饼全部擀完，盖盖子，蒸5分钟，关火。 |
 | 9.卷心菜切细丝。 锅子烧开水，将卷心菜焯水。 |
 | 10.将橙香五花肉和焯水的卷心菜准备好！ |
 | 11.取出饼，一张一张，揭开。 |
 | 12.将卷心菜丝和五花肉放在饼上，卷起来，开吃吧！ |
【水晶蒸饼做法小贴士】
| 1、面是烫面，一定要用沸水。和面一定要软。 2、饼要擀的非常的薄，因此，案板一定要抹油，否则容易揭不下来！ 3、蒸锅烧开水，再放饼，中火，擀一张，放一张，最好手脚麻利点，别浪费太多时间。 4、最好一张饼放入，再蒸5分钟左右即可。 5、随吃随取，不要先拿出来凉着，凉了容易硬。 |
