水果裸蛋糕
| 微甜不腻的奶油，丰富的水果，柔软湿润的戚风蛋糕，简单叠放在一起，就成了一个时下流行的裸蛋糕。再从花盆里掐一片疯狂生长的薄荷叶子放在上面，小小的蛋糕立刻璀璨起来，灯光下熠熠生辉。味道嘛，你想想，这样好的原材料，味道怎能不让人留恋？ |
【食材与调料】
【主料】6寸戚风蛋糕1个 |
| 【辅料】淡奶油300g，火龙果适量，芒果适量，白糖24g |
【制作步骤】
 | 1.芒果和红心火龙果去皮切大块备用 |
 | 2.戚风蛋糕切成等高的3片 |
 | 3.淡奶油加入所有的白糖，打发好 |
 | 4.取一片蛋糕，抹上一层淡奶油 |
 | 5.铺上慢慢一层水果 |
 | 6.再抹上一层淡奶油 |
 | 7.铺上第二层蛋糕片，重复抹奶油和铺水果的动作 |
 | 8.再在水果上抹上一层淡奶油 |
 | 9.铺上最后一层蛋糕片，抹上奶油，铺上水果，就可以了。也可以像我一样用裱花嘴随意在周边挤个花围一圈 |
【水果裸蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.淡奶油打发时最好放在冰水里，打发起来会更容易一些。打发淡奶油要用低速，如果用高速打发，很容易引起水油分离。当淡奶油开始变浓稠时，一定要注意不要打发太过，用最低档位转两三圈就停下来检查以下。打发过头的淡奶油是豆腐渣的状态，抹到蛋糕上十分粗糙，当然更无法裱花。我买的1L蓝风车淡奶油，大半盒都被我打发坏了，我总结的经验就是“冰水+低速+别打过”。 2.淡奶油本身没有甜味，需要加入糖调味。有人推荐10%甚至更高比例的糖，我只加了8%，就觉得甜度已经足够了。您可以根据自己的喜甜程度来确定增加多少糖。 3.淡奶油的用量要根据自己喜欢奶油的程度来增加。我的用量应该属于比较少的，仅限于薄薄地把水果裹住就行。特地称量了一下，用了300g正好做一个6寸3层的裸蛋糕。如果喜欢吃更多的奶油，用量就要适量增加。如果是8寸蛋糕，用量至少要加倍。 4.水果不要选择水分特别多会流出来的，比如葡萄西瓜等，也不要选择特别硬实的，会影响蛋糕整体的口感。不管选择什么水果，最好都不要直接接触蛋糕片，要将它们用奶油包裹起来，否则水果中的水分会渗进蛋糕片中，影响蛋糕的口感。 5.选择一些颜色比较鲜艳的水果做裸蛋糕会非常漂亮，如草莓、车厘子、红心火龙果、猕猴桃、芒果、蓝莓等。水果越丰富，越好看。当然了，不要太贪心，6寸蛋糕本来就不大，摆不了太多的水果。 |
