葡萄裱花蛋糕
| 第三个裱花蛋糕想考察一下叶形花嘴的变化。不知道为什么就想到了葡萄，那么就当以圆口花嘴为辅了。虽然第二次裱花的成果跟预想的方案差别太大，但是，偏离路线总比临时找路好。况且，灵感一动就思如泉涌，由不得不想。完成的结果与最初的设想大致不离，只是最后挤黄色线条的时候觉得预想的效果有些不妥，决定临时改变方案，一时之间找不到好的想法，只好随意拼凑一下。抹面依旧不那么平整，手风依然不稳，最关键的是，淡奶油不够想象中的坚挺，或许还是坐在冰水里打发会好一点吧，或许，跟用量太少也有关系？ |
【食材与调料】
| 【主料】6寸戚风蛋糕1个，淡奶油100g，细砂糖10g |
| 【辅料】色素少许 |
【制作步骤】
 | 1.用料 |
 | 2.将蛋糕表面削平，备用 |
 | 3.淡奶油加糖，打出尖峰 |
 | 4.取适量奶油放在蛋糕坯上 |
 | 5.将顶面和侧面抹平 |
 | 6.用叶形花嘴在底边挤出褶皱纹 |
 | 7.继续在侧面拉出弧线段 |
 | 8.调出紫色奶油，用圆口花嘴挤出葡萄 |
 | 9.顶面边缘挤出同葡萄粒大小一致的小圆球，间距相等 |
 | 10.调出绿色奶油，在葡萄上挤出叶子 |
 | 11.侧面弧线段交接的地方也挤出一片小绿叶 |
 | 12.换细裱袋，在叶子附近挤出葡萄藤须 |
 | 13.侧面叶子两旁也各挤一小段须 |
 | 14.用黄色奶油在侧面顶边拉出小圆弧 |
 | 15.继续用黄色线条将紫色小球各自围上一圈 |
 | 16.最后在底边褶皱上方用黄色勾边 |
【葡萄裱花蛋糕做法小贴士】
| 蛋糕削平后注意将碎屑打扫干净，以免裱花时沾染上蛋糕屑 转圈挤花时转台转动速度和挤奶油的速度要保持均匀，挤出来的花纹才会均匀一致。 |
