双色如意馒头
| 有朋友问我蒸馒头的方法，其实我以前最惧怕的就是做面食，满怀喜悦的去动手，结果蒸出来的总是坑坑洼洼的，无论是观感还是口感都不行。现在敢去尝试了，这都要归功于咱们好姐妹“1粗茶淡饭1 ”，是她在一次聊天中，听我说蒸馒头不平，就主动的、细心的一步一步教给我方法，连时间都说的非常详细，记下之后，我迫不及待的就去发面，试做了一次，果不其然，成功了！好开心啊，在这我要再次感谢1粗茶淡饭1 ，让我结束了买馒头的历史。今天把这个好方法分享给大家，让和我过去一样困惑的朋友们都来尝试一下，尝到自己亲手做的馒头。 |
【食材与调料】
【主料】黑米面50g，白面粉400g |
| 【辅料】酵母适量，泡打粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材：黑米面、白面粉 |
 | 2.酵母温水化开，分别将一份面粉、一份黑米面+白面粉的混合份和成面团，每份里都加少许的泡打粉，并用盖子盖住或保鲜膜裹住，防止面团变干 |
 | 3.松弛十分钟后，揉面，如此反复3次，每次间隔10分钟即可 |
 | 4.看这是第二次揉的效果，已经很光滑 |
 | 5.最后一次揉面结束，将面团按出一个窝 |
 | 6.将适量的干面粉放入 |
 | 7.包包子一样将面团捏住，然后慢慢揉，让干粉和面团充分融合（这个过程干粉会往外扑，没有关系，慢慢揉） |
 | 8.这是已经戗好面的面团，光滑且不粘案板 |
 | 9.分别将黑白两色面团擀成一个大的面皮 |
 | 10.把黑色的面皮贴放在白色面皮上面 |
 | 11.从一端向中心卷起，卷的时候，先从两边下手，这样就不会在卷完之后，出现中间紧、两边松的现象 |
 | 12.卷好后，为了更好的粘合，中间连接的位置抹点水 |
 | 13.反转过来，切大小均匀的生坯 |
 | 14.蒸锅放好水，不加温，浸湿屉布，直接把生坯放入，盖上盖子进行发酵，20°左右的室温发酵1小时（有一次赶时间，发酵半小时就开火蒸上了，也是非常好，所以亲们可以根据自己的实际情况来把握） |
 | 15.1小时候后，大火烧开锅，改为中火蒸15分钟 |
 | 16.断火后不要急着起锅，虚蒸2、3分钟后，再起锅就行了，看起来是不是很诱人呢！ |
【双色如意馒头做法小贴士】
| 小贴士1、面团松弛十分钟后，揉面，如此反复3次，每次间隔10分钟，这是可以让成品光滑的重点 2、对卷的时候，先从两边下手，这样就不会在卷完之后，出现中间紧、两边松的现象 3、断火后不要急着起锅，因为温度的骤然变化会导致馒头抽紧，变得有褶皱，虚蒸2、3分钟后，再起锅 4、还有，就是锅盖上有气孔的，一定要遮住才行 |
