双色皮冻
| 猪皮是最最廉价又超级补胶原蛋白的食品。肉皮所含的蛋白质是猪肉的2.5倍，而且大部分是大分子胶原蛋白，含量几乎可与熊掌相媲美呢。众所周知，胶原蛋白对皮肤有营养作用，能使皮肤细胞活力增强，促进细胞吸收和贮存水分，防止皮肤起皱，使皮肤平整细腻光滑。经常吃肉皮可以增加皮肤弹性延缓衰老。猪皮中大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞的老化。最直接的美容效果就是：皮肤润泽光滑，紧致有弹性。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪皮250g |
| 【辅料】盐适量，鱼露适量，生抽适量，鸡粉适量，醋适量，香菜适量，辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.把猪肉皮用刀刮净毛； |
 | 2.洗净放入开水锅中煮10分钟； |
 | 3.捞出后放入凉水一个钟头后， 再次捞出沥干； |
 | 4.反复刮掉里面肥膘， 刮不掉的可以用镊子一根根的拔； |
 | 5.将处理好的全部猪皮切成丁； |
 | 6.置锅火上，加入水，盐，鸡粉调味； |
 | 7.倒入猪皮丁，盖上盖子， 大火烧至气阀出气转小火15分钟； |
 | 8.消气后打开， 等稍微放凉分别置放于容器中， 其中一份加入生抽，放入冰箱； |
 | 9.等结冻后拿出，将另外的猪皮倒在上面， 再次放入冰箱隔夜即可双色皮冻， 切片食用。 |
 | 10.蒜，辣椒，香菜，醋，生抽，鸡粉调成料汁， 淋在切好的皮冻上更美味。 |
【双色皮冻做法小贴士】
| 1 猪毛一定要处理干净，要不然很容易影响口感， 我买的时候有请猪贩帮我处理了，所以回家稍微加工一下就可以。 2 冬天的时候，不用放入冰箱也能成皮冻。 3 水应该放多少，我没有具体量过，应该是猪皮的2--3倍， 不知道这样计算对不对，不能过多，过多就冻不成皮冻了。 |
