瓤双椒
| 瓤（rang）：又称酿。 将配料加工后，瓤入挖空的主料中，再进行烹制的方法。 |
【食材与调料】
| 【主料】肉馅300g，青椒3个，尖椒4个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，味精适量，葱适量，胡椒粉适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.主辅料：青椒、尖辣椒、肉馅。 |
 | 2.肉馅中加入料酒、生抽、盐、味精、胡椒粉、葱末。 |
 | 3.加少许水搅拌均匀，使其上劲。最后加入淀粉搅拌均匀。 |
 | 4.将青椒、尖辣椒切开，去籽、去蒂。 在里面撒一层干淀粉，然后再放入肉馅。 |
 | 5.依次做完备用。 |
 | 6.起锅热油，肉面朝下，放入锅中煎制。 |
 | 7.煎好后，翻面再煎。煎制焦黄即可。 |
 | 8.出锅装盘，放入煎制的熟红椒点缀即可。 |
【瓤双椒做法小贴士】
| 拍干淀粉是为了防止肉馅脱落。煎制时要先煎肉馅这一面。 |
