爽口的藕圆子
| 快过年了，各家各户都忙着打扫卫生做些好吃的，这肉丸子是必不可少的，丸子也叫圆子寓意团团圆圆，是年夜饭上必不可少的一道美食；藕圆子是将莲藕擦碎加入肉馅做成圆圆的肉圆子炸成金黄色，我多加了一个胡萝卜，多吃胡萝卜可帮助孩子补充维生素A，多吃莲藕可以清热去火生津，收缩血管的作用，用这两个加入肉馅里，软硬适中，清脆爽口还能去油腻孩子和老人会更喜欢吃。这个量做3cm的肉丸子大约可以做45个左右，一次可以多做一些，做汤吃火锅当下酒菜都不错！ |
【食材与调料】
【主料】莲藕300g，胡萝卜100g，前腿肉500g |
| 【辅料】油1000g，盐适量，鸡蛋1个，姜适量，生抽适量，香油适量，胡椒粉适量，地瓜粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好前腿肉3肥7瘦，莲藕和胡萝卜。 |
 | 2.将莲藕和胡萝卜分别擦细丝。 |
 | 3.肉切小块放料理机。 |
 | 4.打磨成肉泥。 |
 | 5.炒锅烧热下适量油下胡萝卜翻炒。 |
 | 6.炒至胡萝卜变软后关火下莲藕丝。 |
 | 7.将两个拌匀。 |
 | 8.肉泥里加入一个鸡蛋，加入擦的姜末、胡椒粉、盐。 |
 | 9.用手抓匀。 |
 | 10.将拌匀的肉馅 |
 | 11.加入少许的地瓜粉。 |
 | 12.翻拌均匀。 |
 | 13.用手搓成一个个的小圆球。 |
 | 14.锅下油烧温热下入搓好的肉圆子，油要能浸过肉丸子。 |
 | 15.中火炸至金黄色后捞出沥油。 |
 | 16.装盘既可食用，一次多做些，放在冰箱冷藏，吃火锅、煮米粉汤、炒荷兰豆之类的都可以下点很方便。 |
【爽口的藕圆子做法小贴士】
| 小贴士莲藕要擦细丝或擦碎而不是剁碎； 肉泥中不要加入水，因莲藕中有水份； 拌好的肉泥有适量加入地瓜粉或土豆淀粉或糯米粉都行； 做肉丸子时不要加入葱，不然炸的时候葱炸焦了会变黑不好看； 炸肉丸子时要用中火，不要等油起烟了再下，手放锅上感觉到有热了，丸子下去四周会起小泡泡就可以了； 如果要现吃，炸过一遍后捞起，等油再热后再下丸子复炸； 丸子搓成直径大约3cm的正好，搓大了就成狮子头了。 |
