双椒鸡柳
| 鸡胸肉的营养价值不可小看，是鸡肉上脂肪含量最低，而蛋白质含量最高的部分，极易被人体吸收利用。有增强体力，强壮身体的作用，对正在生长发育的小孩吸收功能较弱的人群有很好的食疗作用。胸肉中有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时含有丰富的维生素E，可以预防地中海型贫血患者细胞破裂。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气，补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】绿辣椒100g，鸡胸肉300g |
| 【辅料】酱油适量，料酒适量，白糖适量，生粉适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.红绿椒切块 |
 | 2.将鸡胸肉切成条状，并且加入酱油，酒，白糖，生粉腌制10分钟 |
 | 3.锅内放油，烧热放入腌好的鸡柳翻炒 |
 | 4.翻炒后出锅装盘备用 |
 | 5.接着锅内放油，油热放入双椒翻炒 |
 | 6.等菜快好了再倒入炒好的鸡柳，这样鸡柳就会很嫩，然后迅速翻炒几秒即可出锅 |
【双椒鸡柳做法小贴士】
| 综合以下几点秘招，鲜嫩口感的鸡胸肉就轻松打造出来 秘招1： 如果做爆炒的话，可以事先加点生粉（也叫芡粉，超市里有买的），把鸡肉切丝，或切薄片，用手抓捏抓捏，弄均匀了就可以。用淀粉的目的是为了在炒制鸡肉的时候，不让鸡肉中的水分析出，淀粉起到隔绝水分从鸡肉中析出的作用，这样，鸡肉保留一定水分才显得口感更细腻，爽滑。 秘招2： 胸肉的腌伴和过油非常重要。我做的鸡柳切成条状后，用酱油，淀粉，白糖，酒，柠檬水（用新鲜橙汁代替也可以）腌制10分钟，这个过程还要给鸡肉揉捏一下，肉质会更松软，适合宝贝吃。一定要热锅快速伴炒鸡柳，炒的过程再将橙汁挤入，鸡柳的口感层次相当丰富。 秘招3： 另外炒的时间要掌握好，刚熟就要上碟，否则炒得时间太长了也会不滑哦。 秘招4： 在鸡胸肉中适量加入红黄柿椒，可有效补充人体每日所需的维生素C.同时促进鸡肉中铁质的吸收。最喜欢的甜椒口感，搭配鸡胸肉会让味觉更清爽。正好家里剩下没人吃的菠菜根，拿来一同炒，菠菜根的营养比叶子更丰富，放在此道VC菜里，让铁质更加倍！ |
