彩椒酸扁豆
| 自己借鉴酸豆角的腌渍方法，利用自然发酵的方式腌渍了一些酸扁豆，通过不同的烹制方法，做了近10款酸扁豆的菜肴，效果挺好。今天利用红绿辣椒做配料，所以起名为【彩椒酸扁豆】。请品味---【彩椒酸扁豆】 |
【食材与调料】
| 【主料】酸扁豆400g，里脊肉100g，红辣椒3个，绿辣椒3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，料酒适量，生抽适量，味精适量，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.主辅料： 酸扁豆、里脊肉、红绿辣椒、葱。 |
 | 2.把里脊肉切片。 加料酒、少许盐腌渍5分钟，然后加水淀粉抓匀上浆。 |
 | 3.把红绿辣椒切粒。 |
 | 4.起锅热油，爆香葱花，放入辣椒粒煸炒。 |
 | 5.放入浆好的肉片，小火翻炒至肉片变色。 烹入生抽，翻炒均匀。 |
 | 6.烹入少量清水。 然后放入酸扁豆。 |
 | 7.小火煨制5分钟左右，加一点点盐调味。 |
 | 8.加味精提鲜，即可关火。 |
 | 9.出锅装盘，即可食用。 |
【彩椒酸扁豆做法小贴士】
| 烹制豆角这一类的菜肴，必须使其熟透，才可以食用。 |
