双椒红薯丝
| 前天请个朋友吃饭，我炒了盘红薯丝上桌，那丝没有炒太久，变色即盛出了，那朋友愣没有吃出来，得意死我了。红薯炒丝，脆脆的跟吃其它蔬菜差不多的口感了。如果想要红薯味呢，很简单的，多炒一会儿，烤得软软的带点锅巴了，又是另一种口感，非常的好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】红薯300g，青椒4个，红椒1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，蒜适量，辣椒酱适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.红薯去皮 |
 | 2.蒜、葱切末，红椒、青椒洗净 |
 | 3.红椒、青椒切成丝 |
 | 4.红薯擦丝 |
 | 5.把红薯丝泡在清水里，泡去淀粉之后捞出 |
 | 6.坐锅烧油，油热后下葱、蒜末炒香 |
 | 7.加入辣椒酱炒香 |
 | 8.加入辣椒丝炒匀 |
 | 9.加入红薯丝炒匀 |
 | 10.红薯丝下锅很快熟，加入食盐 |
 | 11.加入醋 |
 | 12.翻炒至红薯变色即可盛出 |
【双椒红薯丝做法小贴士】
| 1.红薯和土豆一样，很多淀粉，泡去淀粉之后再炒，即是脆的。 2.红薯丝下锅，比土豆丝还熟得快，变色即可盛出。不过如果稍炒得久点，有点锅巴的感觉，更好吃。 |
