双椒炒鱿鱼
| 自从学会吃辣椒，就会在烹制菜肴时尝试着加点辣椒，今天的鱿鱼也是用青红辣椒来炒的，特别下饭。鱿鱼含有丰富的蛋白质，可防治贫血，对糖尿病有预防作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。 |
【食材与调料】
| 【主料】鱿鱼350g |
| 【辅料】油适量，盐适量，青辣椒适量，红辣椒适量，白糖适量，黄酒适量，生姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱿鱼洗净，剖膛去除内脏，撕去外皮，须切段，身摊平开花刀，底部连着不要断开，再切小块。 |
 | 2.青红辣椒洗净去籽切段。 |
 | 3.热油锅 |
 | 4.下青红辣椒翻炒 |
 | 5.加少盐翻炒至六成熟，装盘备用。 |
 | 6.留底油，爆香姜丝。 |
 | 7.下鱿鱼翻炒 |
 | 8.加少盐 |
 | 9.加黄酒 |
 | 10.加白糖 |
 | 11.加炒过的青红辣椒一起翻炒均匀 |
 | 12.收汤汁 |
 | 13.出锅 |
【双椒炒鱿鱼做法小贴士】
| １.鱿鱼不可炒的过老，以免影响口感，所以翻炒动作要快。 ２.鱿鱼也可以焯一下水再炒。 |
