手指饼
| 我很少做饼干。这是第一次做手指饼干，本来是为了做提拉米苏准备的。刚好邻居家四岁的孙子到奶奶家一个月。他奶奶领他来我家玩。于是，挑了一些像样的送给了这小香港（他是个香港孩子）做礼物。做手指饼的过程有点象做戚风蛋糕。这手指饼其实我做得相当的难看，好在味道可以吧，大家还是挺喜欢的，这是对我烘焙的鼓励和支持。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋黄75g |
| 【辅料】蛋白2个，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材准备 |
 | 2.蛋清蛋黄分开 |
 | 3.蛋白加入35克糖，用台式厨师机3-4档打至9分发 |
 | 4.低筋粉过筛 |
 | 5.加了20克糖的蛋黄用打蛋器打至微微发白，加入一半的过筛的低筋粉拌匀 |
 | 6.将蛋白泡的三分之一加到蛋黄糊里拌匀 |
 | 7.再将拌匀的6蛋黄糊倒入到三分之二的蛋白泡中拌匀 |
 | 8.将剩下的一半低筋粉倒入到7中 |
 | 9.从底部往上彻底翻拌均匀，不要划圈 |
 | 10.装入裱花带子，挤在烤盘上（额，汗颜-掌握不好，什么样子都有。）第一盘先入已经预热的烤箱烘烤15分钟，时间到用余温再烘10分钟。 |
 | 11.这是第二盘，用了烤箱自带的烤盘， |
 | 12.第一盘出烤箱，（第二盘进烤箱烤） |
 | 13.拍个照，冷却后及时灌装，以防受潮。 |
【手指饼做法小贴士】
| 小贴士1，低筋粉先过筛，分两次拌入蛋糊中。 2，打发蛋白加35克糖时，可分两次加入。 3，拌面糊时手法要像做蛋糕那样，不要划圈，轻轻地彻底翻拌。 4，这款饼干容易受潮，冷却后马上封存。 |
