手撕杏鲍菇
| 年快要过完了，调整肠胃，吃的清淡的。杏鲍菇是一种很好的食材，杏鲍菇用手撕的方法处理，和刀切的口感确实不同，入味也弄弄些。虽然手撕稍微费点事儿，但是好吃是第一位的。 |
【食材与调料】
| 【主料】杏鲍菇2个，青椒1个 |
| 【辅料】油适量，盐1g，姜适量，干辣椒适量，蚝油10g，糖1g |
【制作步骤】
 | 1.杏鲍菇和青椒洗净 |
 | 2.杏鲍菇手撕成条，青椒切丝 |
 | 3.锅中放少许油炒香姜末和干辣椒 |
 | 4.倒入杏鲍菇煸炒 |
 | 5.刚开始会有点干，不要在意，继续中火煸，一会儿就会出不少的汤，这是杏鲍菇的水分出来了 |
 | 6.继续炒，把水分炒干，此时杏鲍菇的香味会被很好的激发出来，炒菜时都能闻到它特殊的香味了 |
 | 7.把青椒丝放入 |
 | 8.加入蚝油、盐、糖 |
 | 9.翻炒均匀即出锅 |
【手撕杏鲍菇做法小贴士】
| 把杏鲍菇的水分煸炒出来，一是可以激发杏鲍菇本身的香味，二是便于杏鲍菇更好的吸收耗油的鲜味。这样炒的杏鲍菇会更好吃。 |
