手撕茄子
| 很开胃的一道素菜，适合夏天吃，清爽不油腻。茄子炒制耗油比较多，而这道菜只需少量油就够了 |
【食材与调料】
【主料】长茄子1根 |
| 【辅料】鲜红尖椒1个，小葱1根，大蒜5颗，生姜1块，生抽1勺，香醋1勺，盐适量，红油适量g |
【制作步骤】
| 1.长茄子洗净去头尾，用刀竖直一分为二 | 2.茄子上蒸锅大火蒸10分钟左右 | 3.蒸熟的茄子过凉水，待放凉后用手撕成长条状 | 4.小碗内加一勺生抽，一勺香醋，适量盐调成汁备用 | 5.姜切碎，蒜捣成泥，红尖椒切碎，葱切花。摆在撕好的茄子上 | 6.将调好的汁淋在茄子上，起锅烧热红油后浇在摆好的调料上爆香，趁热拌匀 |
【手撕茄子做法小贴士】
| 小贴士个人做菜习惯不爱放糖，加入适量白砂糖调汁也不错。 |
