手工揉面一样很柔软
| 吐司，是英文toast的音译，粤语广东话叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似我国的长方形大面包。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉300g |
| 【辅料】盐适量，砂糖25g，黄油20g，奶粉20g，清水140g，鸡蛋1只 |
【制作步骤】
 | 1.高筋面粉300g、黄油20g、奶粉20g、砂糖25g、盐1/4小匙、酵母5g、清水140g、鸡蛋一只 |
 | 2.高粉倒一半到大盘里，小碗里加盐 |
 | 3.大盘中依次加入清水、鸡蛋、砂糖、奶粉、酵母，搅拌均匀 |
 | 4.搅拌均匀后倒入小碗的高粉一起拌成面团， |
 | 5.再拿到板面上揉搓，像洗衣服一样揉搓面团，约15分钟 |
 | 6.15分钟后出现粗糙的膜 |
 | 7.可以拉出粗糙的膜后加入黄油继续揉搓面团，约15－20分钟 |
 | 8.取一小面团拉撑，可以拉出透明薄膜 |
 | 9.揉成光滑的面团放干净的盘里盖上保鲜膜发酵 |
 | 10.发酵2倍大即可 |
 | 11.取出发酵好的面团按压排出空气，再分割成3个等份的小面团，表面盖上保鲜膜松弛15分钟 |
 | 12.15分钟后取小面团按压排气，擀成椭圆 |
 | 13.由上到下卷起来，再松弛10分钟 |
 | 14.松弛好后，取面团擀开再卷起来 |
 | 15.放入吐司模，如果是不粘的话，可以直接放面团，如果会粘的话，抹一层薄薄的黄油，再撒一些面粉 |
 | 16.第二次发酵八分满，刷上蛋液，（也可以不刷），盖上盖子 |
 | 17.烤箱预热175度，放入烤箱下层175度40分钟 |
 | 18.脱模，放凉后用保鲜袋密封起来 |
 | 19.第二天的吐司，做了三文治 |
 | 20.美味的早餐 |
【手工揉面一样很柔软做法小贴士】
| 1、做吐司，揉面的时候，如果面团太湿就用摔打的方式，这样不太粘手，面团湿润程度适中的话就可以用揉搓的方式揉面团 2、做吐司，揉搓好的面团可以拉出薄膜，这样吐司才柔软 3、发酵对做面包吐司都很重要，能否成功，发酵到位也是个关键 4、发酵好和松弛好的面团都要擀压排走空气，这样出来的面包不会有大孔 5、烘烤时间不宜过长，否则水份干了，面包就会变硬 6、二次发酵的时候，可以放入烤箱，里面放一碗温水，关上烤箱门，可以加速面包的发酵 |
