手工揉面版黄油卷
| 黄油卷简单，易做~今次挑战了下用手工揉面，哈哈~第一次似乎没有揉的好顺畅，但是手工揉面感觉组织更细腻，有口感。大家有空的时候不妨自己试试哦~ |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉200g，干酵母5ml，蛋黄1个，奶粉10g，黄油30g，蛋液适量 |
| 【辅料】细砂糖25g，盐3g |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.把高粉、细砂糖、盐、奶粉混合，干酵母溶于温水中 |
 | 3.把高粉、细砂糖、盐、奶粉倒出，开始揉面，在中间弄个小洞，分开几次把含有干酵母的温水倒在小洞中，轻轻将干酵母水揉入面粉中（PS：若感到面粉较稀，可稍微加点高粉）干酵母水倒完后，就再次弄个洞把蛋黄倒进去，一直揉到面粉吸收 |
 | 4.揉出面筋后，再加入黄油继续用力揉，直到黄油融至面团中，完成后，如下图 |
 | 5.揉好的面团，放进碗中，用保鲜膜封住 |
 | 6.在室温中发酵一个小时左右，直到面团变成原来的2倍左右。 |
 | 7.发酵好后，再用手压出气泡，然后把排气后的面团分成6份（看情况而定）室温醒发10-15分钟 |
 | 8.将醒发好的面团用擀面杖擀成椭圆形，如下图 |
 | 9.自上而下卷起，然后用手搓成一头细，一头粗的形状 |
 | 10.再用擀面杖从细往粗擀过去，如下图 |
 | 11.然后从粗那端向细那头卷过去，卷的过程中，拉扯下细那端，小尖头那端需要压在底下 |
 | 12.依次放进烤盘中，分隔开5cm左右 |
 | 13.将面团放进烤箱中进行二次发酵，秘诀是在下层放一杯热水，关上烤箱门。大概30-40分钟就可以完成二次发酵~ |
 | 14.当面团变成2倍左右大的时候，刷下蛋液在表面 |
 | 15.预热烤箱170度，5分钟，然后放进烤箱170度，烤10-15分钟左右，直到表面呈金黄色即可出炉！ |
 | 16.看着是不是挺细腻的呢~ |
【手工揉面版黄油卷做法小贴士】
| 小贴士我用的烤箱是TO5332！ 揉面和擀面时，可以将高粉抹在手中和擀面杖中，面粉就不会粘到手中了经验之谈啊！！刚开始没弄！！！所以整个手都是！！ 黄油卷烤一半时，可拿出来再刷一次蛋液，不刷白不刷，反正那么大一碗蛋液~ 烤箱温度看自己家烤箱的情况而定~ |
