手擀打卤面
| 记得小的时候，每到夏天高温中午就不想做饭。爸爸就会说，不如今天吃擀面汤吧。于是乎，就看到爸爸在大桌子上面挥舞着擀面杖，不一会儿，一根根洁白如丝的面条就擀好了。同样的夏天高温天气，我在仿效爸爸的同时将做法给改良了，请看手擀打卤面。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉250g，木耳40g，香菇4个，五花肉150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，豆瓣酱适量，老抽适量，香葱适量，丝瓜1条 |
【制作步骤】
 | 1.准备高筋面粉适量 |
 | 2.分次加清水，将面粉和成面团 |
 | 3.和好的面粉揉成圆形面团，分成2小块 |
 | 4.用擀面杖擀成薄薄的长方形 |
 | 5.撒上一层面粉后，开始折叠 |
 | 6.采用波浪式的压折法 |
 | 7.用刀切成宽约一厘米的段状 |
 | 8.用手一抖就成为面条啦 |
 | 9.炒锅里加入清水煮开 |
 | 10.放入擀好的面条，大火煮开 |
 | 11.转中小火煮两分钟即可，将煮好的面条捞入小碗中，注意不要面汤 |
 | 12.五花肉剁成沫，干香菇干木耳泡发好，也切成沫备用 |
 | 13.往肉沫里加适量盐、老抽和生姜沫，搅拌均匀 |
 | 14.热锅下油，炒香肉沫，再放入香菇木耳一起炒 |
 | 15.加适量盐和豆瓣酱调味，加切好的丝瓜入锅，加适量水焖煮5分钟 |
 | 16.撒上葱花，留少许汤汁出锅，将卤料浇到面条上即可开吃 |
【手擀打卤面做法小贴士】
| 和面时注意分次少量加水，以免和的太稀，揉不起来团。 在卤料的制作上，要适当咸一些为好，因为面条没有加任何佐料调味，全靠卤料了。 |
