狮子头
| 跟着老师爱跳舞的老太学做的狮子头，一上桌就被一扫而空. |
【食材与调料】
【主料】猪肉馅500g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，白糖适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，鸡精适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.将猪肉馅放入碗中，放入姜末，磕入一个鸡蛋，分3次加些清水，顺着一个方向搅拌匀。 |
 | 2.放入白糖，盐，料酒，鸡精，生抽，2小勺淀粉， |
 | 3.继续往一个方向搅拌上劲 |
 | 4.手心里沾些水，抓适量肉糜，反复用力的在手心里倒来倒去甩打几下，再团成肉圆子。 |
 | 5.锅里放入400克植物油，7分热时，放入肉丸子，炸至表面金黄成型，捞出控油 |
 | 6.取砂锅，放入姜，八角，桂皮 |
 | 7.放入炸好的肉丸子 |
 | 8.加与肉丸子持平的清水，加入老抽，白糖 |
 | 9.中火煮开， |
 | 10.小火慢炖60分钟 |
 | 11.关火，取出狮子头装盘，锅里留汤汁，开小火，用水淀粉勾芡 |
 | 12.把芡汁浇在狮子头上即可食用 |
【狮子头做法小贴士】
| 小贴士肥肉与瘦肉的比列，最好是3：7，当然，不想吃太肥的，2：8也可以，太瘦了口感不好。 如果没有时间切肉，可以像我一样就买现成的肉糜，也可以，但是口感会打折扣。 |
