什锦内酯豆腐汤
| 内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯为凝固剂制作出来的豆腐，与传统方法制作出来的豆腐相比，其蛋白质流失少，保水率高，大大地增加了产量，还延长了保质期。内酯豆腐洁白细腻、口感滑嫩，很像常见的一种小吃，也是早点：豆腐脑，虽然不知两者有什么不同，但口感的相似，使平常在家也多用它来做汤，加上各种时蔬，用淀粉勾芡使汤汁浓稠，吃起来滑嫩鲜香，和豆腐脑没什么不同。这次这碗汤，加的是香菇，木耳，黄花菜，这三位都属于家中常备干货，现在鲜香菇很容易买到，所以干菇就不怎么备了，用的是鲜香菇，但其实干菇味道更香，不管怎样，这三种食材都有丰富的营养，有健脑的功效，所以这碗汤真是不错。 |
【食材与调料】
【主料】内酯豆腐300g，香菇50g，黄花菜30g，木耳50g，虾仁100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，鸡精适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：木耳，黄花菜泡发好，木耳切小片，黄花菜撕开一条一条的； 鲜香菇洗净切丁； 虾仁切丁； |
 | 2.内酯豆腐洗净，切块，备葱花； |
 | 3.锅中加油，炒香葱花，下虾仁炒； |
 | 4.下香菇，黄花菜，木耳炒； |
 | 5.加清水烧开煮一会儿； |
 | 6.水淀粉倒入锅中，搅匀； 下豆腐煮开； |
 | 7.鲜香味美的内酯豆腐汤。 |
【什锦内酯豆腐汤做法小贴士】
| 小贴士香菇用干香菇味道更香； 加水淀粉勾芡，汤汁更浓。 |
