生煎馒头
| 这生煎馒头经常做了当早餐，尤其是夏天配上一碗绿豆汤或者白米粥那是最好不过了，这次我做的生煎是采用半发酵的，感觉半发酵的生煎要比全发酵的口感要稍微好一点。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉末400g，面粉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡蛋1个，小葱适量，熟芝麻适量，水250g，酵母4g，料酒适量，蚝油适量 |
【制作步骤】
 | 1.酵母用温水化开后和面粉搅拌均匀 |
 | 2.再倒入清水揉成光滑的面团盖上静置30分钟 |
 | 3.猪肉末加入料酒，盐和一个鸡蛋 |
 | 4.可以手工搅拌，我用厨师机搅拌之有粘性之后再加入适量的清水 |
 | 5.再一次搅拌成黏性后加入葱花和蚝油继续搅拌有黏性为止 |
 | 6.准备熟芝麻和葱花 |
 | 7.之后把面团再一次揉匀后搓成条状 |
 | 8.分成约14克一个的胚子盖上静置15分钟 |
 | 9.之后擀成圆皮加入馅料 |
 | 10.收口至全部做好 |
 | 11.锅内倒入油 |
 | 12.温油下入 |
 | 13.煎成底部微黄时候倒入清水，水量能浸没底部 |
 | 14.盖上大火煎 |
 | 15.一直煎至水分全部收干打开撒上熟芝麻和葱花即可 |
 | 16.上桌 |
【生煎馒头做法小贴士】
| 小贴士1.面粉发酵的时间是随着气温的变化而不定时的改变，现在夏天静置30分钟刚好。 2.生煎馒头的馅料，喜欢有汁水的可以加点皮冻什么的，个人喜好，夏天加皮冻有点黏糊糊的口感，搅拌猪肉末的时候加入适量清水也有鲜美清爽的汁水。 3.搅拌猪肉末加入清水的时候要少量分次加入。每一次加入之后搅拌至黏性再加。 |
