生炒花甲的做法,怎么做生炒花甲好吃,做生炒花甲需要哪些食材?-优卡食谱网

昨晚时间关系，没有将花甲拖水，直接冲洗了几次就炒了！所以炒出来的花甲都是张开口的。如果平时，做了飞水处理，然后掰开来冲洗，花甲炒熟后不会自己打开，有时候是合起来的，因为掰开来冲洗时已经破坏了它的韧带。养了一天的花甲，泥也不多，所以生炒也无所谓，一样好好吃哦！有个问题是，最近听说，这类东西（含内脏一起吃的），容易积聚重金属，不建议多吃！

【食材与调料】

【主料】花甲600g

【辅料】油适量，盐适量，糖适量，酱油适量，豆粉适量，米酒适量，蒜头3个，紫苏10片，豆豉适量

【制作步骤】

	1.用淡盐水养了一天的花甲，炒前冲洗干净。
	2.蒜头3个，切碎。
	3.新鲜紫苏10片，切碎。
	4.准备适量的豆豉。
	5.烧红锅后，加入适量的花生油，然后将蒜蓉，紫苏，豆豉一起爆香。
	6.加入花甲，快速翻炒。
	7.加入适量的米酒去腥。
	8.加入适量的酱油。
	9.加入3勺子糖，1勺子盐，翻炒均匀。
	10.撒入小半碗清水，盖锅煮2分钟。
	11.用装豆豉的碗，调制少许豆粉芡。
	12.将豆粉芡淋入并快速翻炒均匀。
	13.加入少许包尾油。
	14.将花甲装起。
	15.成品图。