生菜芝士鸡蛋煎饼

01-18 投稿:0441336
我和娃子都喜欢吃煎饼,好在早上哪都有摊煎饼的推车,很容易就买到。这是小学时娃子写的作文,看看小孩子眼中的摊煎饼有多么神奇吧! “卖煎饼这人,是个中年妇女,穿着一身黑衣服,脸上带着口罩,但这是夏天,又不冷,至于这工作,摊煎饼,应该不会有浓烟吧!这其中的原因我们也许不会知道。她圆圆的脸,眯着眼睛,但普通话讲得很好,不过仍然有一点“村味”,或许真是从农村来的吧。着街头卖小吃的,大都是这样。但他们经营,很是诚实,心不黑,只是勤奋努力,在陌生的城市努力奋斗。尤其是摊煎饼的,每日要起早贪黑,提前准备材料,很是辛苦!我们把钱给了她,她二话不说,拿一个勺子,盛了一勺子面糊糊,倒在煎锅中央,又趁糊糊没凝固,手拿转子,找准锅的中心位置,迅速旋转起来,那一团糊糊,眨眼的工夫,已经变成了一张薄饼,静静的躺在锅上,饼的厚度 是那么均匀,没有说哪里厚,哪里薄,勺子刚归位,只听啪的一响,饼上瞬间出现了一摊鸡蛋,原来,鸡蛋在那短暂的时间已被打在饼上,奇了!随后,手艺人又快速撒上了葱花,酸菜。这时,煎饼已完成了半,这时手艺人将饼铲起,在空中翻了个个儿,那葱花酸菜都是刚放进去的,还没附在饼上,翻个儿的过程中,竟没有洒落一粒。最后,手艺人放入油条,抹上酱,一个煎饼就完成了。 回家一吃,果然好吃,只是有些凉,趁热更好吃,下次,还要去买她家的,这不但是美食,而且是一种神奇的艺术。真应了那句名言:艺术,源于生活而高于生活。”现在娃子不知写作文否,反正是不予我看了,记得那时我们还讨论过这个作文题目:《煎饼手艺人》,我认为首先是谋生的手段而已。现在,我觉得还是孩子智慧,例如附近有一家煎饼摊子,与众不同,油条脆饼不是批来的,起早贪黑自己炸的,鸡蛋也是品牌的,味道也很好,包装亦是牛皮纸袋,然而价钱确是不贵一分钱,所以每天早晨都会排起长长的队,这个摊主真是首先把摊煎饼当成一种手艺啊,哪一个煎饼摊何尝又不是如此呢?一个可以说是最小的生意,诚实守信精益求精让人敬佩啊。娃子上了中学后,早晨时间紧,悠闲吃早点的机会少了,于是开始用电饼铛自己摊,其实也很容易,只是缺少一个得力的工具,就是煎饼推子哈,近日忽见杂货摊上新进了这东西,赶紧买了来,正赶上中学生本周连上9天课,早晨摊煎饼可以换换口味,自家做,机动灵活,根据家中所备,根据喜好,自行调配食材和调味,比如这次就不是加传统的油条,而是芝士片,别有一番风味。

【食材与调料】

【主料】面粉1片
【辅料】油适量,盐适量,葱花适量,香菜适量

【制作步骤】
生菜芝士鸡蛋煎饼 1.备好鸡蛋,芝士片,生菜洗净,
生菜芝士鸡蛋煎饼 2.面粉加水,盐搅匀成糊状;
生菜芝士鸡蛋煎饼 3.电饼铛开下火,加少许油,抹匀,舀入一勺面糊,用推子摊平;
生菜芝士鸡蛋煎饼 4.打入一个鸡蛋,用推子摊均匀;
生菜芝士鸡蛋煎饼 5.撒上葱花,香菜;
生菜芝士鸡蛋煎饼 6.一面凝固后,翻面,摆上生菜,芝士;
生菜芝士鸡蛋煎饼 7.煎饼两边翻向中间,成卷状;
生菜芝士鸡蛋煎饼 8.将煎饼卷两端,向中间折叠,成正方形即可;
生菜芝士鸡蛋煎饼 9.一顿早餐,生菜芝士煎饼。

【生菜芝士鸡蛋煎饼做法小贴士】
小贴士面糊稀稠度适中;
根据口感选择面糊煎的时间长短,但不要煎糊哟;
煎饼内可选择自己喜好的任意食材和调料,如 土豆丝,粉条等, 薄脆,油条 , 大酱,辣酱,花椒面,辣椒等等等等。

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