社饭
| 泥蒿，是益阳这边的称呼，这边喜欢用来做粑吃，甜的。我娘家叫苦蒿菜，每到春天，苦蒿发芽，我和妹妹最喜欢去田间地头摘蒿菜，挖胡葱，回家让妈妈煮社饭吃。妈妈做的那叫一个香啊，特意用柴火大锅煮的，锅巴金黄焦脆，散发着腊肉和蒿菜特有的香味，想想就留口水了。结婚后离娘家远，想吃只有自己动手了，功夫不到家，也没有柴火锅，做不出锅巴，不过，家乡的味道总是那么记忆犹新的。 |
【食材与调料】
【主料】泥蒿500克，糯米350克，粘米150克 |
| 【辅料】花生米适量，腊肉适量，腰果适量，青蒜适量，盐适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.糯米提前3小时泡发 |
 | 2.准备花生米和腰果，一般放花生米和黄豆还有豆腐干粒。家里只有腰果我就放了点。 |
 | 3.蒿菜洗净后清水揉，多换几盆水揉至水颜色不太绿了就好，挤干水切细末 |
 | 4.腊肉提前煮好切丁，下锅炒。我用的五花肉腊肉，也必须另加猪油，饭才不会干巴巴的。 |
 | 5.青蒜切小段，本来是用胡葱最好，没有就用青蒜代替 |
 | 6.腊肉煸出油后依次加入花生米腰果蒿菜青蒜炒香。加盐和鸡精炒匀后盛出。事实证明我的油确实少了，记得妈妈炒好的菜底下都有油泡着，我的干巴巴的。 |
 | 7.电饭锅煮粘米，米饭开花未熟时加入泡好的糯米和炒好的菜拌匀。如果粘米水很多需要篦点一点，糯米饭才会很q，不然就烂了不好吃。按煮饭键。 |
 | 8.刚熟的社饭忘拍了，这是电饭锅里剩的，没好看相了。。 |
【社饭做法小贴士】
| 小贴士蒿菜清水揉搓，不用焯水，一定搓掉苦水，不然会苦。糯米和粘米比例最多1比1，一般糯米都会多过粘米，这个饭糯糯的才好吃。腊肉选熏过的湘西腊肉为好，很香，煮饭时可以用煮腊肉的汤煮。炒菜时稍微咸点没关系，加了米之后觉得咸度可以了就不用加盐了。 |
